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联博统计_若何烹饪不升糖?选对方式很主要

发表时间:2020-08-08 浏览量:32

文:张利莉 重庆医科大学隶属第二医院内分泌科副主任医师

糖友饮食是一门学问,除了控制饮食种类和摄入量以外,选择何种烹饪方式也应该成为糖友关注的重点。那么,糖尿病患者若何才气选对烹饪方式呢?

不推荐糖友选择:

炸、煎、红烧三类烹饪方式

糖尿病患者在饮食治理方面,除了饮食种类和摄入量的控制以外,烹饪方式也需认真选择,有的食物可能会由于烹饪方式差别而增添许多热量。

对于糖尿病患者来说,推荐的烹饪方式有:炖、清蒸、烩、熬、凉拌、煮、汆,其优点表现为:营养成分损失少,不增添脂肪,容易消化吸收,清淡爽口。不推荐的糖尿病患者选择的烹饪方式是:炸,煎,红烧,究其原因是由于这样的烹饪方式对卵白质、维生素损坏多,肉中脂肪过分氧化,发生致癌物,增添脂肪和热量。

烹饪康健糖尿病饮食

可选择这7中方式

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许多糖友对于这些烹饪方式不甚了解,详细若何做可参照以下方式:

1.炖:可以将质料加水,大火烧开后改用小火,加热至质料酥软而汤汁醇厚,如清炖牛肉、清炖母鸡等。这样烹饪菜品不仅味道醇厚,而且鲜香适口富有营养。

2.清蒸:蒸是以蒸汽为传导加热的烹饪方式,使用对照普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼),还可用质料的开端加工和菜肴的保温回笼等。

3. 烩:就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经由少量油炒制,加水,最后炖熟大多为许多质料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。

4. 熬:将食材质料如蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物切成片、块、丁、丝、条等加汤水或葱、姜、料酒等用火慢煮致熟。操作简朴,质料酥烂,有汤有菜。 

5. 凉拌:将食材切成较小的块、丝、条、片等形状然后用少量酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等调料直接调制质料成菜。拌菜营养厚实,口感鲜嫩,清凉爽口,但制作历程要注意消毒,保持卫生。

6. 煮:煮是食材如牛肉、鸡在开水中煮熟食物的方式;其特点为:有汤有菜,口胃清鲜,不勾芡,汤汁多。

7. 汆:汆是将小型质料置于开水中快速煮熟的烹饪方式,可用于做汤菜。方式有二:一是先将汤用火煮开,再放菜料入下锅,加以调味,水一开即起锅,如“汆丸子”;另一种是先将食材用滚水烫熟后捞出,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入器皿内一烫即可,也称汤爆或水爆。云云做法的汤多清鲜,菜肴脆嫩。

糖友饮食应少油、清淡、低盐

另外,糖尿病患者饮食应该以少油、清淡、低糖、易消化为主。这是由于,过于油腻的食物含有大量饱和脂肪酸,能使你的血脂、血黏度升高,促使或加重动脉硬化;而且由于脂肪所发生的热量是糖、卵白的1倍多,一是可直接引起肥胖,二是加重胰岛素抵制,间接影响血糖。

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