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联博以太坊高度_辟谣 | 人造肉能替换动物肉?

发表时间:2020-07-16 浏览量:31

近年来,人造肉在全球食物行业备受关注。不论是国际食物巨头,照样海内创业企业都在加速人造肉产物研发和商业化的措施。人造肉真能替换动物肉吗?

辟谣者:沈迎 河北省燕达医院营养科副主任医师

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从营养的角度来看,人造素肉营养成分可控制,可培育出适合差别需求的肉。此外,生产过程无需使用抗生素、动物激素,受突发疫情的影响较小。人造肉可增加植物蛋白的摄入,可以有用改善膳食结构不平衡的情形,同时可以对慢性病举行有用干预。对于“三高”和肥胖人群来说,人造肉可作为绝佳的动物肉代替品。

然而,目前海内外市场上可见的人造肉主要是人造素肉,大豆蛋白素肉对动物性肉类的替换性异常有限。人体所需的氨基酸有22大类,其中,苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成,而植物蛋白中的这些氨基酸一是含量少,二是种类不全,不能知足人体生长发育以及生命流动的需求,需要从动物肉类中获取。因此,人造肉对人体康健的影响不能一概而论。虽然人人都以为高蛋白对人体有益,但对于肾脏欠好的人来说,摄入过多的高蛋白食物对身体是晦气的。此外,人造肉中的铁等矿物质含量也不如动物肉的含量高,消费者应该按需选择。


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