联博以太坊高度_辟谣 | 人造肉能替换动物肉？

近年来，人造肉在全球食物行业备受关注。不论是国际食物巨头，照样海内创业企业都在加速人造肉产物研发和商业化的措施。人造肉真能替换动物肉吗？

辟谣者：沈迎 河北省燕达医院营养科副主任医师

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从营养的角度来看，人造素肉营养成分可控制，可培育出适合差别需求的肉。此外，生产过程无需使用抗生素、动物激素，受突发疫情的影响较小。人造肉可增加植物蛋白的摄入，可以有用改善膳食结构不平衡的情形，同时可以对慢性病举行有用干预。对于“三高”和肥胖人群来说，人造肉可作为绝佳的动物肉代替品。

然而，目前海内外市场上可见的人造肉主要是人造素肉，大豆蛋白素肉对动物性肉类的替换性异常有限。人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，而植物蛋白中的这些氨基酸一是含量少，二是种类不全，不能知足人体生长发育以及生命流动的需求，需要从动物肉类中获取。因此，人造肉对人体康健的影响不能一概而论。虽然人人都以为高蛋白对人体有益，但对于肾脏欠好的人来说，摄入过多的高蛋白食物对身体是晦气的。此外，人造肉中的铁等矿物质含量也不如动物肉的含量高，消费者应该按需选择。

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